Уникальный сорт премиального китайского желтого чая, выращиваемого на склонах гор Хуо Шань в провинции Аньхой. Отличается повышенными требованиями к собираемым листьям, а также сложнейшей процедурой обработки – медленная ферментация урожая данного сорта может длиться неделю. Для Хуо Шань Хуан Я собирают только самые нежные и неповрежденные почки почти без листиков. Столь старательный подход к сборке и сушке чая обуславливает его немалую стоимость, но делает его подлинной жемчужиной среди настоящих ценителей китайского чая.

Сорт имеет свежий сладкий аромат с нотками кукурузного запаха и авокадо. Заварка чая тоже требует особенного подхода – этот сорт лучше заваривать проливом, настаивая не дольше 30 секунд, при этом температура кипяченой воды должна не превышать 70-80°C, иначе напиток потеряет все свои полезные и тонизирующие свойства.

Премиальный коллекционный желтый чай, ранее поставлявшийся ко двору китайских Императоров. Для его сушки отбирают только неповрежденные, сильные и еще не раскрывшиеся почки. Поэтому, чтобы собрать всего один килограмм чая, требуется порядка 50 тысяч почек. Процесс его изготовления также непрост – после прожарки урожай заворачивают в коровью кожу и оставляют на двое суток, только потом приступая к сортировке по качеству.

По своим свойствам Цзюнь Шань Инь Чжень близок к сортам элитного зеленого чая, но, благодаря легкой ферментации, при заваривании дает приятный золотистый настой. Заваривать сорт рекомендуется слегка остуженной кипяченой водой без бурного кипения.